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    Início » Camarão é sinônimo de Nordeste: se tornou ícone da gastronomia e da economia 
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    Camarão é sinônimo de Nordeste: se tornou ícone da gastronomia e da economia 

    22 de abril de 20253 Minutos de Leitura
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    O Nordeste brasileiro lidera a produção de camarão no país e transformou o crustáceo em um verdadeiro símbolo da culinária regional. Com forte tradição cultural e peso econômico crescente, a carcinicultura se destaca como uma das atividades mais estratégicas do litoral nordestino.

    Nordeste lidera a produção nacional de camarão

    O Brasil produz, em média, cerca de 90 mil toneladas de camarão por ano, sendo mais de 95% desse volume proveniente da região Nordeste, de acordo com dados da Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC).

    Fazenda de produção de camarão no Grande do Norte FotoABCCCedida
    Fazenda de produção de camarão no Grande do Norte FotoABCCCedida

    As principais regiões produtoras são:

    • Rio Grande do Norte: maior produtor do país, com destaque para municípios como Canguaretama, Pendências, Areia Branca e Mossoró.

    • Ceará: segundo maior produtor nacional, com polos importantes em Aracati, Cascavel e Acaraú.

    • Bahia: em expansão, especialmente no Recôncavo Baiano e no litoral norte.

    • Pernambuco e Paraíba também apresentam crescimento na atividade, com empreendimentos de médio porte e forte presença de cooperativas.

    O camarão branco (Litopenaeus vannamei) é a espécie dominante na carcinicultura brasileira, devido à sua alta taxa de crescimento, resistência a doenças e aceitação no mercado nacional e internacional.

    O mercado do camarão: produção, exportação e consumo interno

    O mercado de criação e venda de camarão no Brasil movimenta bilhões de reais por ano e emprega milhares de pessoas, direta e indiretamente. Com forte presença no mercado interno – especialmente no eixo Norte-Nordeste e Sudeste – o camarão cultivado é vendido tanto em feiras livres quanto em grandes redes de supermercados.

    Nos últimos anos, o camarão brasileiro também vem ganhando espaço no mercado de exportação, com destaque para países como EUA, França, Espanha e China. As exigências sanitárias e de sustentabilidade impulsionaram investimentos em tecnologia, manejo ambiental e certificações.

    Dessa forma, a produção em viveiros, geralmente em áreas costeiras, vem sendo cada vez mais profissionalizada. Novas técnicas de bioflocos, automação e uso racional da água tornam a produção mais eficiente e ambientalmente adequada.

    Camarão na culinária nordestina: sabor e tradição

    camarao fritocamarao frito
    camarao frito

    Assim, se o camarão movimenta a economia, ele também reina absoluto na mesa do nordestino. Pratos como o bobó de camarão, moqueca, escondidinho, camarão ao alho e óleo, entre tantos outros, fazem parte da identidade cultural e da memória afetiva da região.

    Com o turismo em alta, restaurantes à beira-mar e festivais gastronômicos ajudam a fortalecer a imagem do Nordeste como a terra do camarão, atraindo visitantes que buscam uma experiência culinária única.

    Camarão e Nordeste: uma associação cultural cada vez mais forte

    Dessa forma, o crustáceo virou, com o tempo, sinônimo de Nordeste brasileiro. Isso se deve à abundância natural, ao crescimento da produção em cativeiro e, principalmente, ao protagonismo do ingrediente na gastronomia regional.

    Assim, hoje, dizer “camarão” no Brasil é quase automaticamente pensar no Nordeste – uma associação construída pelo trabalho de milhares de produtores, pescadores, chefs e comunidades que fazem do camarão um verdadeiro embaixador do sabor nordestino.

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